Ванны длительной пастеризации для молока
Рабочий объем ВДП, л | 50 | 100 | 150 | 250 | 350 | 600 | 1000 | 1200 | 1500 | 2000 | 2500 | 3500 |
Частота вращения мешалки ВДП, об/мин | От 0 до 30 | |||||||||||
Мощность привода мешалки ВДП, кВт | 0,37 | 0,37 | 0,75 | 0,75 | 1,1 | 1,1 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 2,2 | 3 | 3 |
Мощность ТЭНов ВДП (для моделей с электронагревом), кВт |
6 | 15 | 15 | 30 | 30 | 45 | 45 | 60 | 60 | 60 | 90 | 90 |
Давление пара в рубашке ВДП, Мпа | До 0,5 | |||||||||||
Масса, кг | 90 | 150 | 160 | 180 | 220 | 260 | 310 | 350 | 440 | 620 | 700 | 800 |
- Теплоизоляция;
- Крышка откидная с системой отключения хода мешалки при открытой крышке;
- Моющие головки;
- Рубашка спиралевидная по обечайке для охлаждения;
- Рубашка для теплоносителя;
- Якорное перемешивающее устройство;
- Парораспределительная головка;
- Датчик температуры продукта в гильзе.
- Электронагрев;
- Смотровое окно;
- Подсветка смотрового окна;
- Пробоотборник стерилизуемый;
- Шкаф управления процессом пастеризации и охлаждения;
- Шероховатость поверхностей, контактирующих с продуктом BA (Ra 0.4 мкм).
ВДП (ванны длительной пастеризации) – унифицированное емкостное оборудование, широко используемое в пищевой и ликероводочной промышленности для выполнения тепловой обработки.
Назначение и функциональные возможности
ВДП – установки, изготовленные из нержавеющей стали и выполняющие одновременно подогрев и перемешивание жидкой или консистентной среды. Они рассчитаны на работу в температурном интервале от 0 до + 80˚С и управление в автоматическом режиме. Позволяют также осуществлять охлаждение обрабатываемого продукта с учетом этапа технологического цикла и варьировать температуру теплового воздействия согласно с заданной программой и временным интервалом.
Наиболее широко ВДП востребованы в молокоперерабатывающей сфере, где используются для:
- длительной пастеризации и сквашивания молока;
- технологического отстоя и межоперационного хранения молочных и кисломолочных продуктов;
- термостатической обработки сырного зерна и творожного сгустка, жидких и консистентных субпродуктов переработки цельного молока.
При дооснащении установки перемешивающим устройством решетчатого типа она успешно может применяться в пивоваренном деле в качестве паштестера и охладительной установки, а также для термической обработки плодово-ягодного сырья при производстве камеди, соков, джемов, витаминных напитков и прочих консервационных продуктов. В зависимости от целевого назначения ВДП изготавливаются в широком параметрическом ряду и по согласованию с заказчиком могут укомплектовываться:
- рамными мешалками с фторопластовыми скребками (антипригарные) и стационарными перемешивающими устройствами любого типа;
- различными средствами автоматики и разнообразным электрооборудованием (частотный преобразователь, элементы подсветки, термодатчики и контрольные уровни);
- люками, пробоотборниками, сливными вентилями.
Базовая конструкция
Основной элемент ванны длительной пастеризации – рабочий цилиндрический резервуар. Его изготавливают из нержавеющей стали класса AISI с ровным или коническим днищем и устанавливают в двустенный кожух с термоизолирующим слоем. Перемешивающие устройства управляются компактным электроприводом и могут иметь рамную, лопастную или турбинную конструкцию. При согласовании с заказчиком монтируются в стационарном или съемном варианте.
Для слива предусмотрен кран или отводной патрубок. Функционал установок позволяет использовать их автономно и подключать в автоматизированные производственные линии.
Модификации
Обширное применение ВДП в условиях крупных заводов, фермерских хозяйств и мини-цехов обуславливает большую разноплановость их конструкций и вариативность способов реализации теплообменных процессов. Наиболее востребованы следующие модификации.
Ванна длительной пастеризации со спиралевидной рубашкой
Универсальный вариант оборудования, так как такая за счет максимального контакта теплообменника с рабочей емкостью установка позволяет наиболее эффективно выполнять подогрев и охлаждение.
Емкостной бак обвит спиралевидной теплообменной рубашкой, по которой в зависимости от выбранного технологического цикла проходит пар или холодная вода, подаваемые под давлением до 6 бар. Термоизоляционный слой, созданный между рубашкой и внешним кожухом, исключает утечки тепловой энергии и способствует более эффективному теплообмену.
При цикле нагрева пар посредством управляющего электромагнитного или пневмоклапана подается в теплообменную рубашку и, циркулируя по ней, нагревает обрабатываемый продукт. Датчик, фиксирующий фактическую температуру подогреваемого сырья, посылает сигнал терморегулирующему устройству в системе управления. В случае необходимости СУ автоматически подает команду на забор пара или сброс конденсата через спусковой клапан и тем самым поддерживает заданный уровень температуры и допустимый порог давления.
Модель с паровым нагревом через змеевик (ВДП-П)
Такая конструкция обеспечивает теплообмен между нагревательной или охлаждающей средой и обрабатываемым продуктом посредством воды, которая залита в рубашку и обтекает трубчатый теплообменник, спиралеобразно обвитый вокруг внутренней емкости. Пар, подаваемый в змеевик, передает тепловую энергию жидкой среде, а она в свою равномерно нагревает обрабатываемое молоко или другое сырье. Для охлаждений в трубчатый теплообменник подают ледяную воду.
Температурный режим регулируется автоматически. Для этого датчик снимает температуру приготавливаемой субстанции и подает его в терморегулятор системы управления, которая регулирует все процессы.
Для большей эффективности теплоизолирующая рубашка может изготавливаться многослойной. А для обеспечения безопасности модель оснащена переливным сливом и клапаном сброса конденсата.
Модель с электрическим нагревом теплоносителя (ВДП-Э)
Жидкий теплоноситель, циркулирующий в полости между баком и теплоизоляционным слоем, нагревается от ТЭНов, смонтированных в нижней части установки. Такой принцип дает возможность в большом диапазоне варьировать температурный режим обработки и при необходимости обеспечить автономную работу установки. Только для охлаждения контур теплоносителя подключается к источнику холодной воды, которая вытесняя нагретую жидкость, снижает температуру до заданного уровня.
Высокочувствительные датчики позволяют предельно точно контролировать как температуру теплоносителя, так и обрабатываемого продукта. Их сигнал поступает на вход измерительного терморегулирующего устройства и фиксируется автоматической СУ, которая включает или отключает ТЭНы в соответствии с заданной программой. Задание и конкретный алгоритм работы вводится оператором через пульт управления.
Для оптимизации теплообменных процессов модель изготавливается с наружным слоем из теплоизоляционного материала. Слив, установленный на контрольной отметке, исключает вероятный перелив жидкого теплоносителя и ненормативное повышение давления.
Модель с нагревом теплоносителя методом барботирования (ВДП-Б)
Ванна длительной пастеризации этого типа обеспечивает подогрев посредством барботажа. Это физический процесс, основанный на прохождении пара через жидкую среду и вызывающий ее нагрев.
Соответственно, в нижней части установки смонтирован барботер – коллектор, подающий пар через несколько отверстий. Вода начинает прогреваться и нагревать обрабатываемый продукт. Регулируя интенсивность барботирования можно контролировать температурный режим. Термодатчики, фиксирующие температуру воды и продукта, сигнализируют системе о необходимости скорректировать работу, и она автоматически управляет функционалом всех устройств и регулирует интенсивность теплообмена. При этом задача программа обработки закладывается оператором через пульт управления.
Конструкция всех перечисленных модификаций ванн длительной пастеризации позволяет выполнять эмульгирование и перемешивание и дает возможность устанавливать перемешивающее устройство любого типа. По согласованию с клиентом в конструкции могут вноситься необходимые изменения и производиться дополнительные дооснащения.